Si bien existe mucha gente que dice que LA CARPA es un pez que no se puede cocinar o que no es agradable al paladar les cuento que cuando pesan mas de 3 kilos es muy sencillo quedar bien con amigos o familiares.
Con un disco de arado, un par de cebolla, un diente de ajo y un pedacito de morron se prepara muy facil.
Primero picamos la cebolla y el ají morron y lo salteamos en una sartén con el ajo picado, se coloca la carpa abierta sobre sus escamas y se cubre con el preparado antes mencionado y un poco de sal.
Se coloca el disco sobre brasas bien rojas e incluso se puede mantener con fuego, se lo tapa con una pizzera y se cocina durante 90 minutos, cada 20 minutos se agrega agua al disco en sus bordes para conservar la humedad.
Se sive direcamente con el disco sobre la mesa para que los comensales se sirvan directamente desde el mismo.
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